Galletitas Merengadas

Hooooooooooolaaaa! Hoy quiero compartir unas cuantas cositas...
Las mejores galletitas del mundo! con ellas algunos recuerdos de mi infancia...
y a mis papis! que han llegado hace muy poquito de Argentina...

galletitas merengadas

Contenta no, contentísima!!! Cuantas ganas tengo de verloooooos! Por el momento están en Murcia en la casa de una de mis hermanas, pero saber que ya están por aquí... que emoción! No se imaginan lo terrible que es, en algunos momentos, tener a toda la familia lejos... Ya no veo la hora de que estén aquí!!! Os los presento?...

Esta es mi mamá... a que es monísima?! Los ojos verde-grises más bonitos del planeta! Teje, cose y borda como los Dioses del Olimpo! Los ajuares de sus nietos han sido la octava maravilla, hace unas prendas de lana tejidas a mano para los recién nacidos que parecen de juguete, pero luego eran los que aprovechábamos los primeros días, porque todo lo demás les quedaba enorme! Todavía recuerdo como si fuera hoy su grito de: "Gabrieeeela, a tomar la leche!" porque claro, antes no era como ahora, nosotros estábamos todo el día por ahí, jugando con nuestros amigos, viviendo grandes aventuras en nuestras bicis... Como ven le encaaaaaaaantan los helados, sobre todo ese?! Crema Americana granizada con chocolate y dulce de leche, si no me equivoco... Lo que ven detrás de mi mami es la Heladería Kiwi!!! Mmmmmm! Los helados más riquísimisimos de todo Fisherton, queeee, noooooooo de todo Rosario!!! (Fisherton es mi barrio de la infancia... en la Ciudad de Rosario, Argentina... la ciudad más linda de toooodo el pais, jejejeje! Prometo mostrarles mi barrio en otro post, es precioso!)

Y este es mi papá... bueno, que puedo decir... es un personaje! ha cumplido 83 años en Abril (2013), más vital que muchíiiiiiiiiiiiiiiiiiisimos de 40!!! Lo juro! Tiene los ojos más azules que he visto en mi vida, aunque no se le ven porque los tiene muy pequeños... Metódico, rutinario y obstinado!... Recuerdo de pequeña... siempre levantándose a las 7 de la mañana (o antes, incluso hasta los domingos). "Manitas" a más no poder, nada se le resistía, toooodo lo podía arreglar! Su cabeza daba para todo... revistió de madera el salón de casa, hizo un juego de living con sus sillones y su mesa... sillas plegables de madera... etc, etc y hasta una máquina de pie, cortadora, que servía para calar madera!... y solo estudió hasta 6º grado, que era el último curso allá por 1940, en una escuela de campo... Amante de los pájaros, le encantan!... este amor nos hizo perder casi todo el espacio que teníamos en el patio... siiii, hizo una estructura de hierro (como la de las naves), la revistió de malla metálica y metíó allí a todos sus pajaritos! Vivían en el paraíso, con arboles frutales, fuente de agua, comederos cubiertos, etc, etc, como si estuvieran en un hotel de 5 estrellas! Jijiji!

Bueno, lo mejor de estas dos personitas es que siempre han estado ahí, "siempre" sin importar las circunstancias... solamente os voy a decir que para mí son los mejores!!! Seguramente como los vuestros, verdad?
Bueno, ya conocéis un pedacito más de mí y de los que me rodean... 

Bueno, y ya que los he saturado bastante con mis queridos viejos (así los llamamos cariñosamente en Argentina) y que 

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 

GALLETITAS MERENGADAS!
Esta receta viene a cuento por tantos recuerdos de mi infancia, estas sabrosísimas galletas las comía cuando era pequeña... eran lo mejor de lo mejor! Y como no me las compraban siempre, cada vez que llegaba un paquete a mis manos era como un manjar!
En la imagen de abajo se ven las verdaderas, las que se compran en el kiosco... lo mejor de estas galletitas es su relleno gomoso, mezcla de merengue y nube... que el relleno se estiiiiiira! (bué, no tanto como el de la foto, jejeje!) y que tienen sabor a infancia...


Y un blog argentino: "rara mezcla: el mundo se divide" dice:
Merengadas, las mejores galletitas del mundo...
El mundo se divide entre los que comen el relleno de las galletitas primero y después las tapas y los que no saben comer galletitas rellenas!
Me pareció genial!!!

Receta de Galletitas Merengadas (de Yani Lopez)
Ingredientes para la masa de las galletitas
Mantequilla, 230 grs
Azúcar, 325 grs
Huevo, 1
Esencia de vainilla, 1 cdita
Miel, 85g
Harina común, 280 g
Bicarbonato de sodio, 1 cdita
Sal, 1/2 cdita

Ingredientes para el relleno
Azúcar, 125 g
Glucosa, 1 cda
Agua, 250 cc
Gelatina sin sabor, 7 g
Esencia de "frutilla", en España FRESA, 1 cdita
Colorante rosa, una pizca

Varios
Coco rallado c/n

Procedimiento para la masa:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la miel.
Continuar batiendo. Luego añadir a la preparación la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio y la sal. Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea.
Dejarla reposar en el refrigerador por una hora.
Precalentar el horno a 180º. Estírar la masa sobre una mesada enharinada hasta llegar a un grosor de ½ centímetro. Cortar los discos y colocarlos en una placa para horno.
Si quieren pueden sellar con un marcador los discos para que queden más bonitos, yo lo hice con un marcador de fondant de Wilton. Hornear a 180º C por 10 minutos o menos, cuando vean que se están dorando los bordes las quitan. Retirarlos del horno y dejarlos enfriar. notareís que las galletitas cuando se enfrían quedan durísimas... no se preocupen, cuando le ponemos el relleno y las dejamos descansar hasta el día siguiente se hidratan y quedan de muerte!


Procedimiento para el relleno
Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y 100 cc de agua. Llevar a fuego hasta obtener un almíbar de 118° C (*TIP: Yo lo hago sin termómetro, y lo compruebo así: cuando este almíbar empieza a hervir, irá, progresivamente, haciendo una burbuja cada vez más densa, más lenta al romperse. Cuando las burbujas más grandes tardan en reventar, estamos muy cerca del punto. Antes de que tome color amarillento, toma almíbar con una cuchara, vuélcalo en un vaso con agua helada, y trata de tomarlo con los dedos: debes poder hacer una bolita blanda, si el punto no está, se te escurrirá entre los dedos, si la bolita es dura, abandone la misión y vuelva a empezar!). Colocar en un bol la gelatina con el resto de agua fría para hidratar. Pasarla al bol de la batidora y verter el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe. Esto lleva por lo menos 10-12 minutos de batido, con una batidora potente (500W).


Poner la esencia de "frutilla" - FRESA y el colorante rosa. Disponer la preparación en una manga. esto se debe hacer lo más rápido que podamos porque esta preparación cuaja enseguida y se endurecerá sin dejarles decorar con la manga, se los digo por experiencia, jajajaja!!! Vamos, que no pasa nada, lo ponéis unos segundos en el microondas a baja potencia y vuelve a su textura cremosa.
Armado: colocar porciones sobre la mitad de los discos de masa y cúbrelos con el resto de los discos. Finalmente hacerlos rodar por coco rallado. Et voilá! Merengadas para la merienda!


galletitas merengadas

Besotes para todos!!!

Oreo Cupcakes con Azúcar Moreno!

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, esta vez les traigo una inventoreceta de las mías, jejejeje!
Ya saben que poco me gusta copiar de los demás a no ser de que sea una receta de estas clasiconas y que no se puede variar mucho para no estropearla...
Pues bien, como veo Oreo-cupcakes por todos los blogs y todos son casi iguales y con la excusa de preparar algo distinto para el cumple de mi hijo Agustín, puse a volar mi imaginación y a estudiar la receta de estos famosos cupcakes...

Y en un abrir y cerrar de ojos me puse manos a la obra!


Primero y principal estos "Oreo" Cupcakes se han transformado en "Morenazos Cupcakes"


Jejejejeje, es que he reemplazado las famosas galletas por otras riquísimas que venden en Lidl y ooooooobviamente son mucho más económicas.

La verdad es que les encantó a todos y los chicos quedaron alucinados!

El frosting, al hacerlo con azúcar negro quedó con una textura granulada, al principio pensé que esto supondría un problema para los delicados de paladar (jijiji) pero al contrario, les encantó la textura del frosting!!!

Les animo a que la hagan, sobre todo si tienen degustadores golosos en casa!!!

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 


RECETA OREO CUPCAKES CON AZUCAR MORENO


Masa de cupcakes
Ingredientes
100grs de mantequilla (arg. manteca) a temperatura ambiente
100grs de azúcar moreno (arg. azúcar negro)
80grs de azúcar
2 huevos
1 chorrito de esencia de vainilla o 2 cditas de azúcar avainillado
3 cdas de cacao en polvo (yo uso el cacao común, no uso Nesquik ni ninguno de este tipo)
120grs de harina común
1 cdita de polvo de hornear
1 taza de nata líquida (arg. crema de leche)
7 galletitas tipo oreo, yo usé morenazos (enteras! no le quitéis el relleno!)


Preparación
Encender el horno con una temperatura de 175º.
Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla. Mezclar todos los ingredientes secos y resevar. Triturar a polvo las galletas y reservar. Agregar la mezcla batida que hicimos al principio con los huevos, la mantequilla y el azúcar a los ingredientes secos, y mezclar bien. Mezclar las galletas trituradas con la nata líquida y agregarla a la preparación anterior. Mezclar muy bien hasta homogeneizar.
Preparar una bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel y rellenar hasta 3/4 de su capacidad.


Colocar en el horno precalentado y hornear aproximadamente 15 a 20 minutos.


Frosting
Ingredientes
7 galletitas tipo oreo, yo usé morenazos (enteras! no le quitéis el relleno!)
150grs de queso para untar (yo usé Pic-Frisch Classic de Lidl)
50grs de mantequilla (arg. manteca) a temperatura ambiente
200grs de azúcar glass (arg. azúcar impalpable)
100grs de azúcar moreno (arg. azúcar negro)

Preparación 
Triturar a polvo las galletas, a continuación le agregamos la mantequilla, el queso y los azúcares y comenzamos a batir a velocidad muy baja hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Luego elevar la velocidad de la batidora a velocidad media alta y batir unos 5 minutos.


Decoración
Poner el frosting en una manga pastelera con una boquilla similar a la "#101 de Wilton" y hacer un swirl desde dentro hacia afuera. Para terminar la decoración he puesto una galleta cortada por la mitad por encima del frosting.

Espero que les haya gustado y no os olvidéis... es ideal para golosos!!!