Bizcocho de Manzana con cubierta de Azúcar y Canela

Después de este tiempo de abandono blogueril... he vuelto con este Bizcocho de Manzanas con cubierta de Azúcar y Canela... exquisito!

Gracias a todos los que me preguntaron vía email el porqué de mi "desaparación"... otra vez de mudanza... hasta escribirlo me recuerda el agotamiento que produce... pero bueno, el trabajo obliga. Después de tantas ya, espero de verdad que esta sea la última...

Así que ese ha sido el motivo de mi ausencia y para celebrar el regreso a mi rinconcito blogueril les traigo este delicioso bizcocho que lo único un poco más trabajoso que tiene es pelar las manzanas!

Me encanta este bizcocho tanto o igual que la Tarta de manzanas "La Doce" que traje hace algún tiempo.

Es además un bizcocho "versatil" jejeje, a muchos les gusta comerlo cuando todavía está un poco
tibio (a esta temperatura se intensifica el sabor de la canela), se puede comer a temperatura ambiente o bien frío, después de dejarlo un par de horas en el frigorífico. Esta última es la versión que más me gusta, bien frío!

Es que es un bizcocho que se hace muy rápido, se puede tener listo en poco tiempo para la merienda o el desayuno y a todos les gusta.

Bizcocho de Manzana con cubierta de Azúcar y Canela

Ingredientes

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
2/3 taza de aceite de girasol
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 ó 5 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en dados pequeños
1/2 taza de azúcar combinada con 1 cucharadita de canela

Procedimiento
Precalentar el horno a 180º y preparar un molde de 23 cm de díámetro, engrasar el fondo con desmoldante en spray (o con aceite o mantequilla y espolvorear con harina) y forrar los bordes con papel de horno.

Pelar y cortar las manzanas en dados pequeños y combinar con la mitad del azúcar con canela, reservar el resto de la mezcla para esparcirla por encima del preparado de bizcocho.

Combinar los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal.

Batir el aceite, el azúcar y los huevos hasta conseguir una mezcla liviana y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

A continuación agregar los ingredientes secos a la mezcla anterior en dos o tres veces alternando con la leche y la esencia de vainilla batiendo después de cada adición.

Colocar el preparado de bizcocho en el molde que teníamos preparado y colocar las manzanas con azúcar y canela por encima.

Espolvorear por encima con el azúcar con canela que habíamos reservado.

Llevar al horno de 50 a 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito, éste salga limpio.

Dejar que el bizcocho se enfríe antes de desmoldar.

Lo podemos servir solo o acompañado con un poco de crema chantilly, nata montada o con una bola de helado de crema o vainilla..

Espero que les haya gustado y que lo hagan!!! Besotes!