Cake Pops - Paso a Paso

Como lo prometido es deuda, acá les dejo los CAKEPOPS, con su paso a paso.

Ah! y al final de la entrada les dejo los links de las primeras recetas del "Desafío Navideño"!!!

Gracias a todos por participar!

Y a los que no lo han hecho aún... animaros!!!

CAKE-POPS

Ingredientes

• Bizcocho de chocolate desmigado
• Queso para untar (Pic-Frisch Classic de Lidl)
• Crema de avellanas (Mister Choc de Lidl, Duo o Clásica)
• Chocolate cobertura (Fin Carré Cobertura de Lidl) Uso generalmente productos Lidl porque son muy baratos y de calidad... en mi humilde opinión!
• Palitos de cakepops o palitos de madera, de brochettes
• Una base de corchopan, o de algún material parecido, como el que se usa para realizar los arreglos florales (los venden en los "todo a cien"), ya que tendremos que pinchar los cakepops en algún lado para que se sequen.

Preparación

Desmigamos el bizcocho hasta que no queden grumos, es necesario que esté bien desmigado para así la masa resultante nos quede lo más lisa posible, sin imperfecciones. Mezclamos el queso con la crema de avellanas y le vamos agregando por cucharadas. Yo empiezo poniendo una taza de bizcocho desmigado con una cucharada grande de la mezcla que hayamos utilizado para la crema.

Cada bizcocho, según el grado de humedad que tenga necesitará más o menos crema, así que es dificil indicar una cantidad precisa. Lo que hay que tener muy en cuenta es que la masa está integrada.

El siguiente paso es tomar una pequeña porción y apretarla bien, bien y darle forma de bolita. Yo utilizo una balanza pequeña de cocina para que todas las bolitas me salgan más o menos iguales.

Colocarlas en una fuente o plato y llevarlas a la nevera por lo menos dos horas... esto es discutible, hay quién las deja menos, mi experiencia me ha enseñado a dejarlas dos horas como mínimo y cuantas más horas mejor. Si tienen mucha prisa las pueden poner en el congelador y cuando esté duritas las pasan a la nevera, esto acelera un poco el proceso.

Cuando haya pasado el tiempo de refrigerado, sin sacar las bolitas de la nevera, derretir chocolate cobertura, yo utilizo siempre el de Lidl, que queda con una textura suave y además tiene un sabor que a mis chicos les encanta!!! Coger un palito e introducir la punta en el chocolate derretido, luego pinchar una bolita, con un poco de cuidado y tratando de no profundizar mucho, de verdad que no hace falta y corremos el riesgo de que se nos quiebren... y si... SIEMPRE SE QUIEBRA ALGUNA!!!

Llevar otra vez a la nevera, por lo menos una hora. Cuando se haya cumplido el tiempo, que es más que nada para que se agarre bien la bolita al palito y para que estén firmes para pasarlas por el baño de chocolate. Entonces cogemos una y la sumergimos en el chocolate, levantamos y dejamos escurrir dando unos pequeños golpecitos, de forma delicada... para que no se nos rompa ni "suicide" la bolita! y vaya cayendo todo el excedente de chocolate, pinchar en la base que teníamos preparada y los dejamos secar.

Una vez que estuvieron secos he hecho un poco de glacé fluído y se lo he hechado por encima, poquito, para que quedara con el efecto de que estaba cayéndose por los lados, luego le puse un crunch de chocolate en forma de rosquilla y una bolita de color hecha en fondant. Listo! Terminados!!!

Espero les haya gustado y ya sabéis, cualquier duda me dejais un comentario o me escribís a garbisjuadrajos@gmail.com

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Agradezco la participación a: 

CAN JOAN I SARA - BIZCOCHO DE CHOCO AL MICRO

http://joanmasgoret.blogspot.com.es/2012/11/concurso-desafio-navidenoblog-las-cosas.html

CHELA de RECETAS Y A COCINAR SE HA DICHO - MANTECADOS DE VAINILLA

http://bizcochela.blogspot.com.es/2012/11/mantecados-de-vainilla.html

TERE de LAS RECETAS DE TERE - CAMPANA DE NAVIDAD RELLENA DE FRUTAS
http://tererecetas.blogspot.com.es/2012/11/campana-de-navidad-rellena-de-frutas-receta-casera.html

Besotes!

Receta Fondant Extendido

Para todas las que me han pedido la receta...

Fondant Extendido

También llamado:  Pasta Fondant, Pasta Fondant Americana, Pasta Laminada, etc.

Porqué he puesto "EXTENDIDO", pues veréis: en realidad el "fondant" es una crema empleada como relleno o recubrimiento de bizcochos, bollos, pasteles, etc. La palabra fondant viene del francés, significa: que se funde, característica que debe tener el fondant: fundirse en la boca. La forma más simple de fondant es agua y azúcar, se trabaja líquido y en caliente para hacer por ejemplo, caramelos. Bueno para no aburrir simplifico diciendo que hay varios tipos de fondant: líquido, elástico y "extendido", este último es el que nos interesa y el que usamos para cubrir una tarta (También lo usan para modelar ciertas figuras, pero no es la pasta ideal para el modelado de figuras)

*La Receta que más me gusta y que uso desde 1986, es de Marta Ballina, la gran maestra y precursora del arte en la repostería en Argentina, creadora del

Sistema Ballina Sugarcraft.

FONDANT EXTENDIDO (Marta Ballina)
• para climas normales o secos
Ingredientes
7 grs de gelatina en polvo sin sabor
3 cdas de agua
1 cda de manteca vegetal, en España se consigue "Crisco", en Argentina: Vegetalina, en México: Inca
1 1/2 cda de glicerina
1/4 cda de glucosa
500 grs de azúcar impalpable (argentina) glas (españa) polvo (otros países)
unas gotas de esencia al gusto
Preparación

Colocar un recipiente a baño maría y colocar el agua y la gelatina en forma de lluvia. Cuando esté bien disuelta, agregar la glicerina, la glucosa y la manteca vegetal y remover despacio hasta que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente, agregar la esencia y remover. Retirar del baño maría.

Colocar la 3/4 parte del azúcar sobre la mesa, formando un hueco en el centro. Comenzar a agregar el líquido aún tibio, amasando hasta unirlo con el azúcar. Ir agregando el azúcar restante hasta formar una masa elástica. Si ésta resultara muy dura, puede incorporarse agua hirviendo en pequeñas cantidades, amasando siempre, hasta obtener la textura necesaria. Agregar colorantes a gusto. Si se tiene la oportunidad de prepararla con antelación, dejarla reposar por lo menos 24 horas en el frigo, así se puede apreciar la nobleza de ésta maravillosa masa.

Puede conservarse hasta una semana fuera de la nevera en bolsas o envases herméticos. Para conservarlo durante más tiempo es necesario refrigerarlo.

• para climas húmedos: 

7 grs de gelatina en polvo sin sabor
3 cdas de agua
1 cda de manteca vegetal, en España se consigue "Crisco", en Argentina: Vegetalina, en México: Inca
1 cda de glicerina
1 cda de glucosa
500 grs de azúcar impalpable (argentina) glas (españa) polvo (otros países)
unas gotas de esencia al gusto

• para climas muy húmedos: Igual que la receta anterior pero obviamos completamente la glicerina.

PASTA MADRE: Si el fondant extendido no se va a usar en el momento, colocar solo la mitad del azúcar al liquido preparado y guardar en un recipiente de plástico hermético engrasado con manteca vegetal, para que no nos cueste trabajo cuando lo retiremos al momento de usar. Se pueden preparar varias raciones y guardarlas en el frigo hasta 3 meses y en el congelador 1 año, ya que se conserva en perfecto, estado siempre y cuando estén en contenedores herméticos. Al retirar del frigo para usar, esperar a que se ponga a temperatura ambiente para agregar el azúcar (la otra mitad del azúcar, en este caso serían 250g) La cantidad de azúcar a veces es relativa, depende del grado de humedad de la zona donde te encuentres.

FONDANT EXTENDIDO (otra opción)

Ingredientes

7g de gelatina sin sabor

3 cdas de agua

1 cda de glucosa

1 cda de margarina

500g de azúcar glass (impalpable)

unas gotas de esencia de vainilla

Preparación

Colocar el agua en un recipiente a Baño María y agregar la gelatina en forma de lluvia. Cuando esté bien disuelta agregar la glucosa, la margarina y esperar a que todos los ingredientes se disuelvan.

Colocar el azúcar sobre la mesa formando un hueco en el centro y agregar el líquido amasando hasta unirlo todo y formar una masa elástica.

• Si la masa quedara muy dura agregar un poco de agua hirviendo.

• Esta masa puede conservarse hasta una semana en bolsas o envases herméticos. Si quiere conservarla durante más tiempo hay que guardarla en la nevera.

FONDANT EXTENDIDO de NUBES o MARSHMALLOWS FONDANT (Wilton)

Ingredientes
1 paquete de nubes (de ser posible blancos, para que luego lo podamos teñir del color deseado)
Azúcar glas (impalpable - talco) el doble de gramos de lo que pesen de las nubes
Manteca vegetal o mantequilla para untar las manos

Preparación

Coloque 2 cucharadas de agua en un recipiente apto para microondas, caliente durante 30 segundos y revuelva hasta que se mezcle bien. Calentar en el microondas 30 segundos más, y mezclar de nuevo. Continúe hasta que se derrita (aproximadamente 2 1/2 minutos).
Coloque 3/4 de azúcar sobre las nubes derretidas. Mezclar con la ayuda de una paleta. Si desea puede añadir aromatizante en este punto. Una vez que lo tenemos mezclado, untar las manos con la manteca vegetal  y comience amasando como si fuera pasta. Continúe amasando, agregar azúcar impalpable, "re-engrase las manos si fuera necesario para que el fondant no se pegue. Si el fondant queda es demasiado seco, añadir agua (aproximadamente 1/2 cucharada a la vez) amasar hasta formar una bola suave y elástica que se estira sin romperse.
Recubra la masa con una capa fina de manteca vegetal o mantequilla, envuelva en papel film y coloque en una bolsa con cierre. Exprima el aire tanto como sea posible.
Esta pasta se conserva bien en el refrigerador por varias semanas.

Nota: Cuando no está trabajando con fondant, asegúrese de mantenerlo cubierto con una envoltura de plástico o en una bolsa para evitar que se reseque.
Siempre, antes de usar la pasta, amasar hasta que esté suave.

FONDANT EXTENDIDO "SIN GLUCOSA"
Ingredientes

30 ml. de agua

2 1/2 hojas/láminas de gelatina sin sabor/neutra
50 grs. de miel
450 grs. de azúcar impalpable

Preparación
Hidratar la gelatina con el agua y llevar a fuego bajo, agregar la miel, sin dejar que hierva mezclando continuamente hasta que quede líquida. Colocar el azúcar en un bol y agregar el liquido de gelatina agua y miel, mezclar con una espátula hasta integrar y cuando ya no podamos trabajarla con la espátula, engrasarnos las manos con manteca vegetal o mantequilla hasta que se convierte en una masa lisa y elástica.

Se puede guardar en papel film recubriendo la masa con una capa fina de manteca vegetal o mantequilla y de ser posible lo guardamos en una bolsa o recipiente hermético, de esta manera esta pasta se conserva bien en el refrigerador.

Al momento de utilizar, si esta dura, se calienta 2 segundos en el microondas al mínimo, pero hay que tener cuidado de que no se cocine, lo que se puede hacer también es dejarla un rato a temperatura ambiente en algún lugar cálido de la casa. 

No es una pasta perfecta porque suele resquebrajarse cuando seca,  pero si se le sabe coger el punto de humedad justo, queda bien y nos sacará mas de una vez de un apuro.

Espero que les sirva!!! Un besote!!!

Pepitas de Membrillo - Paso a Paso

Que contenta me puse el otro día cuando mi cuñada Lucy me dijo que había hecho "Dulce de Membrillo Casero"  AHHHHHHHH!!! Me encanta!!!

Eeeemmmm, bueno en realidad me puse contenta cuando me dijo que me iba a regalar 2 frasquitos : 1 con dulce de membrillo y otro con jalea de membrillo, jijiji.

Y con todo mi contetor me puse a pensar en lo que podía hacer para no comerme el dulce de membrillo a cucharadas, si! suena un poco asquerosín, pero me encanta!!!

Y así, pensando y pensando, me acordé de unas masitas que se hacen en Argentina, un clásico, de las que todos tenemos en nuestro cuadernito de recetas.

Así que hoy les traigo una recetita bien argentinucha, super-fácil y super-económica...

PEPITAS DE DULCE DE MEMBRILLO!!!

Con esta receta voy a participar en el Concurso Pirex del blog La Cocina de Camilni

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Receta de Pepitas de Dulce de Membrillo

Ingredientes

100 grs de mantequilla fría

150 grs de azúcar

2 yemas y 1/2 clara

250 grs de harina común

Ralladura de limón (con que ralles un poco está bien, es para darle un toque de sabor nada más)

Preparación

Encender el horno a 190º. Preparar una placa para horno engrasada.

Poner en un bol la mantequilla picadita con el azúcar y pisar bien con un tenedor.

Tener paciencia porque la mantequilla está fría y hay que trabajar un poco con el tenedor hasta que integramos toda el azúcar con la mantequilla.

Una vez que lo tenemos integrado agregar las yemas y la media clara mezclando bien con batidor manual hasta cremar (es decir hasta que queda una crema, o de consistencia cremosa)

Ahora agregar la harina y la ralladura de limón y la integramos.

Trabajamos con las manos hasta unir y formar un bollo tierno, pero sin amasar!

Tomar porciones pequeñas y formar bolitas.

Colocar la bolita en la placa y aplastar en el centro con el dedo formando un huequito.

Repetir la operación hasta terminar la masa colocando las bolitas separadas unas de otras.

Poner con una cucharita el dulce de membrillo en el huequito.

Repetir la operación con las masitas restantes... (era obvio, no?!, jeje, pero como tenía la foto, ejem...)

 Llevar al horno que teníamos precalentando durante 8 a 10 minutos. No las dejen más de ese tiempo, aunque parezca que le falta cocción, etas masitas NO deben quedar doradas!

Una vez hechas, retirar del horno, dejar enfriar y si quieren las pueden guardar en envases herméticos durante bastante tiempo...

Exactamente no se cuanto, porque en mi casa no perdura mucho su existencia, pero sé que duran mucho... Besotes!

Cuernitos de Manteca!!! Tutorial

Bueno, lo prometido es deuda...

Les prometí que la próxima entrada iba saladita... bueno, acá la tienen!!!

Y bueno, para hacer algo distinto y como estoy extrañando un poco mi querida Argentina y a mi gente de por allá, nada mejor que hacer unos cuernitos para amenizar las penas, jajajaja!

Son ideales para acompañar los mates!!!!

Como es una preparación salada la pueden acompañar con cualquier embutido, paté o queso. Probarla, les va a encantar!

Receta de Cuernitos de Grasa (en España "Manteca de Cerdo")

Ingredientes

1 kg de harina

400 cc de agua

50 grs de levadura fresca (la pueden conseguir en Mercadona)
ó 1 1/4 cda de levadura en polvo

20 grs de sal

350 grs de grasa, acá en España "manteca de cerdo"

Preparación

Con la harina y la sal formar una corona, colocar en el centro la grasa (manteca de cerdo) el agua y la levadura.

Disolver los ingredientes y amasar hasta que se forme un bollo uniforme.

Dejar descansar durante 20 ó 30 minutos.

Pasados los minutos de descanso estirar la masa y doblar una parte hacia el medio.

Luego por la otra parte también hacia el centro,
quedando en tres capas como muestra la foto.

Estirar con el palote a lo largo.

Nos quedará mas o menos así.
Entonces cortaremos rectángulos que estiraremos un poco con las manos.

De Annita Zen

Realizamos los cuernitos siguiendo las directivas de este gráfico. Yo no le doblo las puntas hacia adentro, hago lo contrario, es decir que lestiro un poquito hacia afuera las puntas... me gusta más como quedan.

Se puede repetir el proceso de doblado varias veces, yo no lo hago para los cuernitos, lo hago con el sobrante de la masa y hago como unos "libritos".
Como hacer los libritos...

Tomar los restos de la masa y unir, estirar y doblar en tres, volver a estirar y doblar en dos, en la imagen se vé como queda.

Cortar cuadrados y presionar con el dedo del lado del doblez.

Del lado contrario realizar unos cortes con el cuchillo, como ven en la foto.
El horno lo encienden un ratito antes de terminar de armar los cuernitos y los libritos.

Poner en una placa de horno engrasada y hornear 15 minutos a 230º.

Yo como verán me preparé unos mates!!! Espero que les haya gustado. Un besote

Cupcakes de Yogurt, Caramelo y Chocolate

Esta entrada surge gracias a un antojo... si, porque se me antojaron caramelos...

Pero no cualquier caramelo, caramelo con sabor a caramelo!...

a topping de caramelo, a salsa de caramelo!!!

Y ahí... como el Ave Fénix... de las cenizas de mi cocina surgieron los cupcakes!!!

Receta de Cupcakes de Yogurt de Vainilla

Ingredientes
1 yogurt de vainilla
2 huevos
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina
2 cdita de esencia de vainilla
2 cdita de polvo de hornear

Preparación
Batir los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso, agregar el yogurt y la esencia y mezclar hasta homogeneizar los ingredientes.
Mezclar en un bol la harina, la levadura en polvo y agregarle la preparación cremosa.
Mezclar bien hasta que la harina esté integrada totalmente.
Llenar los moldes a 2/3 de su capacidad y hornear a 175º durante unos 15 minutos.
Nota: Salen muchísimos cupcakes, así que si quierern hacer menos solo tienen que hacer la mitad de la receta.

Frosting de Caramelo y Chocolate

Ingredientes
200 g de mantequilla blanda
3 tazas de azúcar glas
1/2 taza de salsa de caramelo
3 cdas de cacao en polvo

Preparación
Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas mezclada con el cacao en polvo. Agregar la salsa de caramelo de a poco, batiendo a la vez que vamos agregando. Una vez que esté totalmente incorporado agregar una pizca de sal y batir un poco más.

Espero que les haya gustado!!! 

Para el próximo post el tema viene saladito!!!