Chocolate Sandwich Cookies

Hola! Como les decía en uno de los post de Saturday Freebies, ya nos queda "nada" para San Valentín, así que no hay tiempo que perder y ponernos manos a la obra!

Estas Chocolate Sandwich Cookies que les traigo hoy, son ideales para San Valentín, simplemente agregando unos corazones para decorarlas y voilá! Ya tenemos un dulce presente...

Son ideales para adornar nuestra mesa en la reunión de San Valentín, si es que hacemos una o para
regalar a nuestros amigos poniéndolas en cajitas o en bolsitas con un bonito lazo.

También las podemos hacer para agasajar a los peques de la casa porque realmente estas Chocolate Sandwich Cookies son un bocado que raramente pueden resistir.

A mis hijos les han encantado, sobre todo porque van rellenas de chocolate!

Bueno, ya les he dejado algunas ideas para que no dejéis de hacer estas Chocolate Sandwich Cookies, así que ahora vamos a la receta...

RECETA de CHOCOLATE SANDWICH COOKIES

Ingredientes
220 gr. de harina común
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr. cacao en polvo (yo uso el de Lidl que es el que les da mejor sabor)
150 gr. de azúcar glass
1 huevo
1 cdita de esencia de vainilla

Cómo hacer las galletas
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad baja hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el huevo y las esencias y batir (también a velocidad baja) hasta homogeneizar.
Tamizar la mitad de la harina, incorporar y mezclar (no batir). A continuación tamizar la otra mitad, incorporar y mezclar hasta lograr una masa suave.
Poner la masa sobre papel film o papel de horno, cubrir con otro papel por encima y estirar con palote hasta lograr unos 5 milímetros de espesor. Para lograr que la masa estirada quede toda del mismo grosor se pueden utilizar varillas o maderitas que pondremos a ambos lados de la masa o usar un palote con gomas en los extremos.
Poner la masa estirada en el frigorífico durante una hora como mínimo. Esto facilitará luego que podamos cortar y trabajar las galletas sin mayor dificultad.
Retirar del frigorífico y cortar los círculos con cortante de galletas de redondo. La medida depende de como queramos el tamaño de nuestras Chocolate Sandwich Cookies.
Poner en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear o engrasadas con desmoldante, separadas entre sí y hornear entre 10 y 15 minutos a una temperatura de 180º, con calor sólo por debajo. En mi horno esta temperatura es la ideal para las galletas, pero hay quien las hornea a 170º. Esto también depende del tipo de horno,si es a gas o eléctrico, y de la temperatura real que tenga dentro, si tienes dudas sobre el tema puedes ver este post de Las Temperaturas del Horno en Repostería.
Al retirar del horno dejar enfriar un poco y pasarlas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Cómo hacer el relleno
Para el relleno he utilizado Ganache de Chocolate, que es lo que más le gusta a mis hijos, y esta vez lo he hecho de chocolate con leche. Aquí les dejo la receta del Ganache de Chocolate con Leche.

Cómo armar las galletas
Bueno, esta parte es la más fácil, jejeje! Debemos poner el Ganache de Chocolate con Leche en una manga pastelera y poner un "copo" en cada galleta (también lo podemos hacer con una cuchara) Ponemos otra galleta por encima y listo!
Yo las he puesto un poco más "coquetas", les he puesto Ganache por alrededor, luego las he hecho rodar por sprinkles de azúcar de color rosa y les he hecho un "copete" de chocolate con un sprinkle con foma de corazoncito rosa por encima.

Espero que les haya gustado y que las hagan para San Valentín! Un besote!

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Enlazado a la fiesta de "You Are The One" y "YohanaSant"