Mermelada de tomates

Deliciosa mermelada de tomate, ideal para las tostadas!!!

Esta es otra de las recetas imperdibles de mermelada casera, queda muy rica y la verdad es que muchas veces se quedan los tomates un poco pachuchos y es una buena forma de darles salida.

La mermelada duró poquísimo, en una tarde entre la familia y los amigo/as de mis hijos desapareció!

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 

MERMELADA DE TOMATES

Ingredientes
1 kg tomates pelados y sin semillas
500 grs de azúcar
1 clavo de olor (opcional)
1 ramita de canela (opcional)
Zumo de un limón

Preparación

NOTA: Yo he puesto un kilo de tomates pelados y sin semillas, pero es una cantidad estimada para tener una referencia. Para calcular las proporciones de esta mermelada una vez pelados y limpios los tomates, los pesamos y necesitaremos la mitad de su peso en azúcar, es decir: si los tomates pesan 1 kilo necesitaremos 500 grs de azúcar.

Lavar y pelar los tomates. (para pelar los tomates fácilmente sumergirlos en agua hirviendo durante 15 segundos, sacarlos y pelarlos, con cuidado de no quemarse!).

Partimos los tomates en 4 y luego cada cuarto en la mitad, para que nos queden trozos pequeños, esto facilita la cocción, si ponen pedazos muy grandes tarda más en tomar punto, comprobado!.

Añadir el azúcar y el zumo de limón.

Dejar en reposo durante una hora para que el azúcar se diluya un poco en el jugo del tomate y así evitamos que se nos pueda quemar el azúcar al llevarlo al fuego. De todas maneras lo pueden hacer igual en el momento teniendo la precaución de empezar la cocción a mínimo y revolviendo hasta que el azúcar se diluya por completo.

Lo llevamos a fuego removiendo de vez en cuando con cuchara de madera durante más o menos 45 minutos. 

Si les parece que les queda muy líquida, tengan en cuenta que al enfriar espesa un poco.

Retirar del fuego y una vez que se enfríe, ya estará lista para comer!

Y que mejor compañía para estas tostadas con mermelada que unos ricos mates!

Ay! llevo tantos años en España que no me alcanzan los dedos para contarlos, pero el mate es una costumbre que no pierdo!

Si quieren hacer más cantidad y guardar pueden ver los consejos de conservación en el post "Mermelada Dulce de Naranjas". Besotes y espero que les guste!